164 recept

Inkokt lax

Tid: 40 minuter
Svårighetsgrad: 2
Smak: 3,7

Idag gjorde jag inkokt lax och det har jag aldrig gjort förut. Man hällde kokande lag över laxen som var skuren i kuber. Sedan skulle det stå och dra en stund och laxen blev alldeles lagom "kokt" av det! God smak från lagen trängde in i laxen också.

Men det bästa var nog dillcrémen till. Det var en slags dillmajonnäs som var jättegod och som jag kommer att spara och ha som tillbehör till annan fisk också. Det var även en pepparrotscreme till som var god, men inget särskilt ändå.

En god och ganska okomplicerad och enkel rätt!

En lag som skulle koka i 10 minuter innan man hällde den på laxbitarna.

De goda såserna: pepparrotscréme och dillmajonnäs.

Voilá! (Supernöjd med vårt nya porslin som jag börjat samla på - Ostindia Floris från Rörstrand)

165 recept

Ärtsoppa med fläsk
Tid: 2 timmar (mycket tid är bara kokning då det klarar sig självt)
Svårighetsgrad: 2,5
Smak: 3

Plättbakelse
Tid: 40 minuter
Svårighetsgrad: 2,5
Smak: 4,5

Vi kom nyss hem från att ha firat höstlov på västkusten. På torsdagen samlades vi hemma hos min bror och hans sambo och åt ärtsoppa med fläsk och plättar till efterrätt. Det var första gången jag gjorde ärtsoppa och det var jättekul! Det slog mig hur billig och nyttig mat det egentligen är. En massa bra proteiner i ärtorna och inte en massa fett och socker. Det tar ju tid, men det mesta är ju att det bara ska koka.

Jag tycker att ärtsoppan blev god för att vara ärtsoppa. Mycket godare än sån i korv jag ätit innan. Men ärligt talat är nog inte ärtsoppa riktigt min grej, så någon repris kanske det inte blir... Men jag gillar konceptet med torsdag och ärtsoppa och varm punsch och plättar.

Plättarna blev populärare än ärtsoppan. Barnen smakade knappt på soppan och dömde bort den väldigt snabbt! Plättarna däremot slank ner lätt som.... en plätt! Min dotter Ellen var med och dekorerade bakelserna. I Mannerströms version har man grädde i smeten och dinkelmjöl istället för vetemjöl. Jag gillade det och kommer nog köra på det receptet nästa gång jag skall göra pannkakor. De blev så lena och mjälla.

167 recept

Biff Stroganoff

Tid: 40 minuter
Svårighetsgrad: 2,5
Smak: 4,3

Vi var i Söderköping och firade min svärfar som fyllde år. Då gjorde vi biff stroganoff (halloumi stroganoff till vegetarianerna). Köttet var oxfilé som man stekte en kort stund och sedan lyfte undan medan man gjorde såsen. Sedan i med köttet, som var precis lagom rött inuti, igen. Mannerström har också svamp i sin stroganoff vilket jag inte tror att det är i originalreceptet. Men det var väldigt gott! Det fanns Karl-Johansvamp hemma i förråden så det använde jag i.

Omdömena blev positiva. Min svägerska gjorde halloumi stroganoffen och den blev också väldigt uppskattad. Jag tyckte att det var jättegott! Jag är nästan sugen på att göra den här rätten igen, innan jag gjort alla andra rätter...

Tyvärr glömde jag fota, så jag fick låna fotot från kokboken.

168 recept

Wallenbergare med potatismos

Tid: Ca 1 ½ timme
Svårighetsgrad: 3,5
Smak: 4,3

Igår hade vi en kär kompisfamilj över på middag. Jag gjorde Mannerströms Wallenbergare med potatismos, ärter, brynt smör och rårörda lingon. Mmmm, så gott!

Alltså, smeten innehöll kalvfärs, 12 (!) äggulor och 1,5 liter, LITER, grädde. Den blev jättelös och jag fick en stark känsla av att det här har jag gjort innan och jag trodde lika mycket då att det måste blivit något fel. Det gick ju inte alls att forma biffar av den här trögflytande grötliknande smeten. Men man klickar upp det på ströbröd och formar till det med skeden. Sen ska det på ströbröd på ovansidan och efter en stunds stekning i mycket smör börjar de ändå att stabilisera sig...

Lös kalvfärsmassa...

Det blev många biffar och det tog lång tid. Det behövdes två stekpannor. Med tillbehören blev faktiskt rätten en riktig succé både hos vuxna och barn. Så himla roligt!

169 recept

Choucroute

Tid: Ca 20 minuter + 1 timme på spisen
Svårighetsgrad: 2
Smak: Ca 2,8

Choucroute betyder helt enkelt surkål på franska. Det kan man ju nästan tänka sig, ordet är inte helt olikt det tyska Sauerkraut. Även om surkål mest är en tysk och östeuropeisk ingrediens var det i det franska köket rätten choucroute utvecklades.

Huvudingredienserna i rätten är surkål, äpple, lök, kokt fläsk, potatis och smakrik korv. En (o)angenäm doft spred sig i köket och resten av huset varefter grytan kokade.

Marcus gillade rätten och kommer få med sig den till jobbet i ganska många matlådor då vi övriga kanske inte var så förtjusta. Den positiva överraskningen var dock Alfred som smakade med öppet sinne och gav rätten en 3:a!

Minus elva recept

Jag har bestämt mig för att stryka 11 recept. Det är olika fonder. Jag hade först tänkt göra de också, men så stötte jag på lite praktiska detaljer. Som t.ex. när jag behövde kycklingfond. Det var ju naturligtvis till en kycklingrätt, men kycklingen skulle helstekas i ugnen, så då kunde jag ju inte koka fond på skrovet. Frågade i Köttboden här i Trollbäcken om de hade kycklingskrov att sälja, men det hade de inte. Dessutom finns det så fina och goda färdiga fonder att köpa, så jag har helt enkelt tagit beslutet att stryka dessa 11 recept.

Det innebär att det nu alltså bara är 170 recept kvar!!!

181 recept

Fläskkotlett Esterhazy

Tid: Ca 35 minuter
Svårighetsgrad: 2,5
Smak: 3,5

Namnet på den här rätten är ju spännande, men mina googlingar gav bara som resultat att Esterhazy var en ungersk adelsfamilj med anor från medeltiden. Vad de har med Mannerströms fläskkotletter att göra framgår inte.

Hur som helst så var det ganska roligt att få hantverka lite i köket och strimla grönsakerna fint. Jag är dock glad att jag inte behövde göra det till en hel skolmatsal eller så, för det tar ju också tid med finliret. Såsen var yoghurtbaserad och gjorde att det blev en god syrlig smak på den. Mannerström rekommenderade mjölig potatis till för att suga upp såsen ordentligt, men jag undrar om inte färsk pasta hade varit gott till också.

Det här var en god och förhållandevis snabblagad vardagsrätt som familjen tyckte om utan att det för den skull blev några frivolter av glädje.

182 recept

Fläskfilé med stiltonsås

Tid: Ca 40 minuter
Svårighetsgrad: 2
Smak: 4,2 i snitt

Den här rätten var jättelyckad. Man stekte fläskfilén hel vilket gjorde den väldigt saftig och mör. Sedan var ju såsen till väldigt spännande. Den hade en ganska frän karaktär och smakade starkt av osten. Marcus och jag tyckte jättemycket om såsen, barnen var mer tveksamma. Men rätten landade på drygt 4 i snitt vilket ju var väldigt högt!

Jag har lagat lite färre rätter än jag egentligen vill den senaste veckan. Jag filurar fotfarande lite på upplägget, men det vore ju smart att sätta sig på helgen och planera upp veckans mat. Det blir ju ofta aktiviteter och annat som gör att det får bli något som går snabbare att laga, men jag får nog planera lite bättre helt enkelt.

Tillbehören - stekta haricot vertes med stimlat bacon och rödlök - förhöjde rätten.

183 recept

Bullar med kola- och blåbärsfyllning

Tid: Ca 80 minuter
Svårighetsgrad: 2,5
Smak: 3+

Det var kul att pröva en ny sorts bullar än vanliga kanelbullar. Mannerström hade kola- och blåbärsfyllning i sitt recept. Det var spännande att göra kola av kondenserad mjölk (koka den i två timmar). Bullarna blev goda, men otroligt mastiga, söta och kladdiga. Vi var ganska överens om att vanliga kanelbullar är godare ändå.

Vi hade otroligt mysigt då vi åt bullarna på vår utflykt i skogen med korvgrillning och svampplockning!

184 recept

Fiskgratäng

Tid: Ca 50 minuter + ca 40 minuter i ugn
Svårighetsgrad: 3. Många olika moment.
Smak: 4,6 i snitt vilket blir nytt rekord!!!

Idag var det min mamma som valde mat och det gjorde hon bra! Det blev fiskgratäng på rödspätta med pommed duchesse och en god sås på fiskskyn med vitt vin, fond och grädde. Som tillbehör tyckte Mannerström att man kunde välja mellan lite olika, på min blev det smörstekta champinjoner, tomater och räkor.

Och det var sååå gott! Jag tyckte att såsen hade en liiiiite för stark ton av citron, annars hade den fått en 5:a av mig. Gladast blev jag för att barnen tyckte så mycket om det. Jag hade trott att det skulle petas lite och inte vilja ha potatismos m.m, men de gav 4,5 i betyg båda två. Härligt! En god fiskrätt att spara receptbanken och kanske bjuda på då man har gäster, för det är lite pyssel, så det är inget man slänger ihop på 20 minuter innan träningen.

185 recept

Råstekt sparris med serrano och hasselnötter

Tid: 20 minuter
Svårighetsgrad: 2,5
Smak: 4,3 i snitt!!

Ikväll gjorde jag denna vickningsrätt. Det var serranoskinka med råstekta sparris slungade i lite parmesanost. Till det hade man en vinaigrette med smak av sherry och rostade och karamelliserade hasselnötter med lite granatäpplekärnor på toppen. Kombinationen av smaker blev superbra och jag blev väldigt förtjust! Den här kommer jag att göra som förrätt eller vickningsrätt fler gånger. Mmm!

186 recept

Kålpudding

Tid: 40 minuter + 1 timmer i ugnen
Svårighetsgrad: 2,5
Smak: 3,7

Mina föräldrar är uppe på besök i några dagar från Kungälv. De fick välja varsin rätt och från pappas sida blev önskemålet Kålpudding, så det åt vi här igår till middag.

Själva tillagningen var inte så svår, men ganska många moment. Väldigt likt tillagningen av kåldolmar. Jag gjorde nog en tjockare kålpudding med fler lager än vad det var tänkt i receptet, så den var inte klar efter de 45 minuter i ugn som stod i receptet.

Utlåtandet var positivt. Den var god och smakrik. Särskilt med tillbehören rårörda lingon och pressgurka. Barnen tyckte 3 i betyg. Någon tyckte att det vore gott med sås till.

187 recept

Frasig fläskpannkaka med rårörda lingon

Tid: 30-40 minuter
Svårighetsgrad: 2
Smak: 4

Det här åt vi som lunch och det smakade ju jättegott! Perfekt lite snabb lunch. Tyvärr blev jag väldigt besviken på smeten. För det första var den inte "frasig" som det stod i receptet och sedan var det helt omöjligt att få pannkakorna att hålla ihop, de bara gick sönder. Och då anser jag mig inte som en novis på pannkakor... Nej, ingen bra smet, men väldigt god smak får bli omdömet!

188 recept

Bräserad kalvlägg med gremolata och saffransrisotto

Tid: Ca 90 minuter
Svårighetsgrad: 3
Smak: Lite över 4 i snitt

Det här är så himla kul! Jag hade väl aldrig kommit på att laga kalvlägg om det inte var för det här projektet! Visste knappt att det fanns mitt framför ögonen i ICA Maxis köttdisk mellan köttfärs och entrecôte.

Och som vanligt - tillbehören! En fräsch och syrlig gremolata på vitlök, persilja, citron och olivolja, en näst intill magisk risotto med saffran, vitt vin, kycklingbuljong och parmesan. Han kan, den där Mannerström!

Själva köttet är jag också positivt överraskad av. Det kokade länge i en god sås och blev alldeles mört och smakrikt.

Jag var på vippen att ge den här rätten en 5:a, men stannade ändå på 4,5. Men den fick höga betyg av alla i familjen och jag kommer spara den här i minnet och laga när vi har gäster någon gång. Risotton kan ju bli en favorit och den passar säkert till en massa olika slags mat.