184 recept

Fiskgratäng

Tid: Ca 50 minuter + ca 40 minuter i ugn
Svårighetsgrad: 3. Många olika moment.
Smak: 4,6 i snitt vilket blir nytt rekord!!!

Idag var det min mamma som valde mat och det gjorde hon bra! Det blev fiskgratäng på rödspätta med pommed duchesse och en god sås på fiskskyn med vitt vin, fond och grädde. Som tillbehör tyckte Mannerström att man kunde välja mellan lite olika, på min blev det smörstekta champinjoner, tomater och räkor.

Och det var sååå gott! Jag tyckte att såsen hade en liiiiite för stark ton av citron, annars hade den fått en 5:a av mig. Gladast blev jag för att barnen tyckte så mycket om det. Jag hade trott att det skulle petas lite och inte vilja ha potatismos m.m, men de gav 4,5 i betyg båda två. Härligt! En god fiskrätt att spara receptbanken och kanske bjuda på då man har gäster, för det är lite pyssel, så det är inget man slänger ihop på 20 minuter innan träningen.

185 recept

Råstekt sparris med serrano och hasselnötter

Tid: 20 minuter
Svårighetsgrad: 2,5
Smak: 4,3 i snitt!!

Ikväll gjorde jag denna vickningsrätt. Det var serranoskinka med råstekta sparris slungade i lite parmesanost. Till det hade man en vinaigrette med smak av sherry och rostade och karamelliserade hasselnötter med lite granatäpplekärnor på toppen. Kombinationen av smaker blev superbra och jag blev väldigt förtjust! Den här kommer jag att göra som förrätt eller vickningsrätt fler gånger. Mmm!

186 recept

Kålpudding

Tid: 40 minuter + 1 timmer i ugnen
Svårighetsgrad: 2,5
Smak: 3,7

Mina föräldrar är uppe på besök i några dagar från Kungälv. De fick välja varsin rätt och från pappas sida blev önskemålet Kålpudding, så det åt vi här igår till middag.

Själva tillagningen var inte så svår, men ganska många moment. Väldigt likt tillagningen av kåldolmar. Jag gjorde nog en tjockare kålpudding med fler lager än vad det var tänkt i receptet, så den var inte klar efter de 45 minuter i ugn som stod i receptet.

Utlåtandet var positivt. Den var god och smakrik. Särskilt med tillbehören rårörda lingon och pressgurka. Barnen tyckte 3 i betyg. Någon tyckte att det vore gott med sås till.

187 recept

Frasig fläskpannkaka med rårörda lingon

Tid: 30-40 minuter
Svårighetsgrad: 2
Smak: 4

Det här åt vi som lunch och det smakade ju jättegott! Perfekt lite snabb lunch. Tyvärr blev jag väldigt besviken på smeten. För det första var den inte "frasig" som det stod i receptet och sedan var det helt omöjligt att få pannkakorna att hålla ihop, de bara gick sönder. Och då anser jag mig inte som en novis på pannkakor... Nej, ingen bra smet, men väldigt god smak får bli omdömet!

188 recept

Bräserad kalvlägg med gremolata och saffransrisotto

Tid: Ca 90 minuter
Svårighetsgrad: 3
Smak: Lite över 4 i snitt

Det här är så himla kul! Jag hade väl aldrig kommit på att laga kalvlägg om det inte var för det här projektet! Visste knappt att det fanns mitt framför ögonen i ICA Maxis köttdisk mellan köttfärs och entrecôte.

Och som vanligt - tillbehören! En fräsch och syrlig gremolata på vitlök, persilja, citron och olivolja, en näst intill magisk risotto med saffran, vitt vin, kycklingbuljong och parmesan. Han kan, den där Mannerström!

Själva köttet är jag också positivt överraskad av. Det kokade länge i en god sås och blev alldeles mört och smakrikt.

Jag var på vippen att ge den här rätten en 5:a, men stannade ändå på 4,5. Men den fick höga betyg av alla i familjen och jag kommer spara den här i minnet och laga när vi har gäster någon gång. Risotton kan ju bli en favorit och den passar säkert till en massa olika slags mat.

189 recept

Hel kyckling i ugn med rödlök och äpple

Tid: Ca 20 minuter + 70 minuter i ugnen
Svårighetsgrad: 2-3
Smak: 4,5!!!

Den här kycklingen blev verkligen jättegod! Så saftig och smakrik. Man fyllde den med en blandning av rotselleri, äpple, lök och timjan som man sedan använde i såsen tillsammans med buljongen och lite grädde. Mmm! Alla i familjen gillade det jättemycket.

Det här sättet att tillaga kyckling är ju bra mycket godare än att använda kycklingfiléer som i mitt tycke lätt blir torra. Nackdelen är väl att det är lite pilligt att få loss köttet utan att lämna för mycket kvar.

Man skulle ösa kycklingen lite då och då med vattnet i pannan som ju under tiden blev väldigt smakrikt och fantastiskt att ha som buljong i såsen!

Fjärdlång

Så här mycket brukar jag aldrig vara borta, men nu ska jag vara hemifrån i tre dagar igen. Det är en resa med jobbet. Vi är 20 elever och fyra lärare som ska på kurs på en ö i Stockholms skärgård.

Men jag har ändå skrivit en inköpslista till Marcus som han lovat att fixa så att jag kan fortsätta mitt projekt på fredag när jag kommer hem. Då blir det en kycklingrätt som jag har stora förväntningar på! ❤️

190 recept

Blodpudding (varning blodig bild!)

Tid: Ca 30 minuter + 2 timmar i ugnen
Svårighetsgrad: 3
Smak: 2,75 i snitt

Så var det dags för en av mina bävor (?). Blodpudding. Jag måste erkänna att det var ganska läskigt att röra ihop smeten. Jag gillar idén med att man använder hela djuret, och jag tänker på att sådan här mat var vanlig förr. Jag kände mig som en bortskämd modern människa som blev lite äckelmagad vid tillagningen.

Medan puddingen stod i ugnen spred sig en god doft av jul. Den innehöll kryddor som ingefära och kanel.

Vi åt blodpuddingen till middag idag och barnen smakade och tyckte det var ok. Jag smakade och tyckte det var gott. Men det blir så paradoxalt - jag gillar smaken och hade jag inte vetat att det var blod i hade jag nog gärna ätit ganska mycket. Men det blir psykologiskt hos mig, nästan som en tvångstanke ser jag bara blod framför mig och jag hade svårt att äta upp hela min bit...

Hur som helst är jag glad och stolt över mig själv att jag nu i alla fall har gjort riktig blodpudding från grunden!

Vi har en så härlig köttbutik här i Trollbäcken. Jag kom in och skulle köpa blod och trodde att jag skulle behöva beställa, men de sa bara "jajamensan, hur mycket behöver du?".

Med mycket fläsk och lingon gick det bra!

Höstglöd

I morgon åker jag och min kompis till Åre. Vi skall ha en tränings- och myshelg med yoga, dans, fjällöpning och förhoppningsvis lite spa.

Det innebär en liten paus i Mannerströmprojektet. Men om det blir någon extra härlig mat under helgen så kommer jag nog inte kunna hålla mig från att visa upp den här på bloggen...

191 recept

Biff à la Lindström

Tid: 30 minuter
Svårighetsgrad: 2
Smak: 3,4 i snitt

Biff à la Lindström idag. Det var en väldigt god smaksättning på biffen med rödbetor, lök, kapris, en liten sardellfilé, hp-sauce och en riven kokt potatis. Till det stekt potatis, skysås och ett stekt ägg. Barnen tycker att de aldrig får pasta nu för tiden, så de fick det till istället... Biffen smakade gott tyckte alla, men den blev ganska kompakt och mäktig. Rejäl mat för en riktig arbetare.

192 recept

Kalops

Tid: 15 minuter + 1,5 h på spisen
Svårighetsgrad: 2
Smak: 3,5

Idag blev det kalops. Väldigt enkelt egentligen att göra och en smart sak att göra storkok på. Man ska bara vara hemma och röra i grytan lite då och då, för det ska ju koka länge så att det blir mört. Mannerströms kalops är på högrev och det blev så fint och mört och smälte nästan i munnen. Såsen smaksattes med pepparkorn, lagerblad, kryddnejlikor och lite ansjovisspad. En god vardagsrätt, men inget halleluja moment.

Idag har jag också tagit första steget mot en rätt som jag ser fram emot med skräckblandad förtjusning, nämligen egen blodpudding. En liter grisblod inköptes och ställdes i frysen.

193 recept

Fiskburgare

Tid: 30 minuter
Svårighetsgrad: 2
Smak: 3,5

Idag hade vi litet kalas här hemma för vår nyblivna 11-åring. Enligt önskemål blev det hamburgermiddag. I sällskapet fanns två som inte äter kött, så då passade jag på att laga Mannerströms fiskburgare. Jag smakade också. Vi var ganska överens om att de smakade gott, och hade en bra konsistens, men de "försvann" lite när man åt dem som burgare i bröd. Troligtvis hade de gjort sig bättre med potatis och en god sås.

Egentligen skulle det vara fiskfärs i receptet, men vi köpte färsk fisk och finhackade den. Jag tycker att det blir bättre med lite större "hack" och mer struktur. Men det kanske var lite fusk att inte följa receptet till 100%...?

Till efterrätt blev det enligt sonens önskemål en chokladmoussetårta. Det fanns inte i Herr Mannerströms kokbok så det fick bli enligt annat recept, men den blev god ändå.