194 recept

Chokladfudgekaka med cognacsfikon

Tid: Ca 40 minuter
Svårighetsgrad: 2
Smak: 3,6

Idag har vi haft födelsedag här hemma. Det är denna goa killen, Alfred, som fyllt 11 år.

Vi har en liten tradition i familjen att gå ut och äta på vår kvarterskrog när någon fyller år och det gjorde vi idag. Sedan cyklade vi hem och tog efterrätten. Alfred fick välja vilken efterrätt han ville ur kokboken och fastnade för chokladfudgekakan.

Alfred gav den en fyra, men både jag och Marcus blev nog lite besvikna. Själva chokladkakan var inte särskilt fantastisk alls, en vanlig kladdkaka hade varit mycket godare. Däremot blev fikonen, som fått marineras i karamellsås med cognac i några timmar, väldigt goda! De kan jag tänka mig som tillbehör till fler efterrätter.

Sammanfattningsvis, en kaka som såg bättre ut än den smakade, men som höjdes av cognacsfikonen och karamellsåsen.

195 recept

Kåldolmar

Tid: Ca 50 min + 1 timme i ugnen
Svårighetsgrad: 3
Smak: 3,5 i snitt (3 av barnen, 4 av de vuxna)

Potatismos

Tid: Ca 25 minuter
Svårighetsgrad: 2

Jag har inte tid att stå och laga mat i två timmar när vi kommer hem från skola/jobb och det kanske är någon aktivitet på kvällen, men jag gillar ju att laga mat. Då är det ju praktiskt med rätter som man kan göra i förväg och ha i kylen eller frysen. Så i söndags gjorde jag kåldolmar. En riktig klassisk husmanskost.

Och det blev lite av ett "halleluja moment" för mig! Jag har gått i nästan hela mitt liv och trott att jag inte gillar kåldolmar, men det var ju verkligen supergott! Särskilt ihop med tillbehören pressgurka och rårörda lingon. Det här blir inte sista gången det serveras kåldolmar vid det Wahrenska middagsbordet, det är i alla fall säkert!

Och moset! Det är så gott med hemlagat potatismos med en smak av muskot. Enligt mig ska det vara ganska löst i konsistensen. Jag gjorde ju helt enligt receptet, men det var kul att se att det var på pricken så som jag brukar laga potatismos. Mannerström gör sitt mos på mitt sätt, helt enkelt 😉

197 recept

Ugnskokt torsk med ägghack, räkor, brynt smör och pepparrot

Tid: Ca 40 minuter
Svårighetsgrad: 2
Smak: 3,25 i snitt (Jag älskade det!)

På riktigt Mannerströmskt sätt ugnskoktes torsken till exakt 52 graders innertemperatur och fick den där glansiga, skiviga strukturen som vi hör honom prata om på "Sveriges mästerkock". Och tillbehören - sparris, räkor, ägghack, pepparrot och brynt smör. En rätt helt i min smak! Alla i familjen var dock inte lika positiva och det lägsta betyget blev en 2:a...

198 recept

Strömmingsterrin

Tid: Ca 20 minuter + 1 timme i ugnen
Svårighetsgrad: 3, där det svåraste var att skinndra strömmingen
Smak: 2

Så var strömmingsterrinen gjord, en av de rätter jag bävade inför i boken. Jag blev positivt överraskad av själva smaken, som utmärktes av strömming och ansjovis. Däremot hade jag lite svårt för konsistensen. Barnen var jätteduktiga och smakade varsin bit men den fick ganska låga betyg i smak av dem. Marcus var den som var mest positiv och kommer antagligen äta upp den som pålägg på knäckebröd ❤.

Receptet i boken var för 10 personer, men jag delade mängderna med fem.

Betygssystemet lite mer konkret

Som lärare har jag lärt mig att det är viktigt att vara så tydlig och konkret som möjligt. Det tyckte inte mina barn att jag var när de skulle sätta betyg på den första rätten. Så då förtydligade vi systemet tillsammans och här är vår beskrivning för de olika stegen (vad gäller smak alltså):

1. Det här vill jag helst inte äta igen. Eller ens äta upp om jag slipper.
2. Det här var ingen favorit, men jag skulle kanske kunna äta det någon mer gång. (Typ makaronipuddingen)
3. Det här var en helt ok vardagsrätt som vi kan äta lite då och då.
4. Det här var jättegott och det kan vi gärna äta ganska ofta.
5. Mmmm, smaskens, det här skulle jag kunna välja som middag på min födelsedag!

199 recept

Tillbehör

Idag gjorde jag två tillbehör som vi kommer att äta tillsammans med annat längre fram. Därför avvaktar jag med bedömningen på just smaken. Men alla vet ju att det är tillbehören som är pricken över i, det är de som kan höja en rätt från medioker till fantastisk!

Pressgurka
Tid: 10 minuter
Svårighetsgrad: 1

Rårörda lingon
Tid: 20 minuter (varav 19 är att röra och röra och röra...)
Svårighetsgrad: 1

Hur länge?

Jag har funderat på det här med hur lång tid jag skall ta på mig för att klara min utmaning att laga igenom hela kokboken. Först tänkte jag ett år, som Julie Powell med Julia Childs kokbok från filmen (som ju är baserad på en sann historia).

Men sen tänker jag att det ska vara rimligt och genomförbart och inte medföra nån prestationsångest. Två till tre recept i veckan känns ändå rimligt och då skulle utmaningen ta knappt två år. Så mitt mål är

att laga alla recept på max två år!

201 recept

Senapspanerad fläskkotlett med coleslaw och knaperstekt bacon

Tid: Ca 50 minuter
Svårighetsgrad: 2, men ganska många moment
Smak: 4,25 i medelbetyg!

Succé!
Efter gårdagens fiasko i smak (i alla fall hos barnen) fick jag revansch idag! Det blev så lyckat! Alltså - Mannerström vet vad han gör - det är perfekt avvägd kryddning och smaker som jag nog inte hade kommit på att kombinera, men som blir så goda tillsammans. Barnen älskade det och tyckte att det här måste vi äta minst en gång i veckan. Alfred gick till och med så långt att han tror att det här är på hans topp-tio-lista på god mat.

Extra god tyckte jag coleslawen var. Det har aldrig varit någon favorit för mig, men den här varianten var supergod och fräsch med savoykål, vitkål, rödlök, citronsaft, kummin och creme fraiche.

Jag fick hjälp med paneringen av en av mina favoritmedhjälpare - Ellen.

Kolla in den snygga skärbrädan som jag fått av min kompis och träslöjdskollega.

202 recept

Makaronilåda

Tid: Ca 30 minuter + 45 minuter i ugnen
Svårighetsgrad: 1-2
Smak: Barnen i familjen var inte så positiva men de vuxna gillade det. Medelbetyg blev ca 2,5.


Idag var den stora dagen då mitt projekt började på riktigt! Jag tänkte gå ut snällt och laga nåt barnvänligt för att få alla med på tåget.

Makaronilåda med stekt fläsk blev det. Enkelt att laga, även om det var några olika moment. Smaken blev jättegod tyckte jag med en kryddning av salt, peppar och muskot och det salta fläsket. Barnen däremot var inte lika positiva vilket förvånade mig, det var ju väldigt snälla smaker. Synd då jag tänkte att det här kunde bli en vardagsfavorit.

Bedömning

Jag kanske är lite skadad efter 15 år som betygssättande lärare, men jag kan ju inte lägga ner så här mycket tid och kraft på någonting utan att ha ett utförligt bedömningssystem. Jag tänkte att jag skulle bedöma varje recept i tre kategorier:

Tillagningstid: Här blir det ju bara att redovisa hur lång tid det tog att laga rätten.
Svårighetsgrad: Blir en skala 1-5 där 1 innebär plättlätt och 5 är så komplicerat att det nästan inte roddes i hamn.
Smak: Här får det ju bli något slags medelbetyg från alla som smakar på rätten, oftast då mina närmsta familjemedlemmar. Men är vi fler måste jag ju på något sätt be mina gäster om en åsikt. Kan ju bli lite känsligt?! Kanske en sluten anonym röstning?

Min testpanel

Varje gång någon kommer på middag hos oss kommer jag nog att laga något ur kokboken. Ser fram emot mustiga trerätters med recept jag aldrig skulle kommit på tanken att laga innan utmaningen.

Men den mesta maten kommer att lagas och ätas till vardags och då blir det min kära familj som blir testpanel. Jag kommer att fråga ut dem och tvinga dem att ge sina omdömen efter varje experiment.

Min testpanel består av:

Alfred 11 år. Har hamburgare som favoriträtt och är ganska konservativ i sina smaker. Gillar det som han av erfarenhet vet är gott men kan även tänka sig att testa nya smaker ibland.

Ellen 9 år. Älskar en saftig biff med potatis och bearnaisesås. Är ganska liten i maten men pigg på att pröva nya smaker.

Marcus. Gillar fräscha asiatiska smaker men en saftig biff är inte heller fel. Är väldigt tacksam att laga mat till, uppskattar det mesta.

Och så har vi mig, Lisa, själva matlagerskan. Jag jobbar som hemkunskapslärare och har ett stort intresse av att laga och äta mat. Jag måste erkänna att jag är ganska konservativ när det gäller smaker så den här resan blir en utmaning för mig på mer än ett sätt. Säger bara gäddfärs...

Familjen har lovat att smaka på alla mina rätter och ge dem en ärlig chans även om det ser konstigt ut.

203 recept

Nu har den äntligen kommit! Jag sitter här och håller den vördnadsfullt i min famn. Jag har bläddrat igenom alla 203 recept och är så sugen på att komma igång.

Vissa recept ser jag jättemycket fram emot att få laga, t.ex. Hummer Johanna, Dillkött, Ugnsstekt torsk med räkor, ägg och pepparrot. Mmm, det vattnas i munnen.

Andra recept känner jag nästan skräck inför, som t.ex. Harfärsfylld lök, strömmingsterrin och kalvleverpastej...

Ja, bara att kavla upp ärmarna och göra en plan för hur jag ska angripa detta projekt. Helt säkert är att jag kommer lära mig massor. Nu kör vi!

Klickat hem boken

Ända sedan jag såg filmen "The Julie/Julia project" i våras har det gnagt hos mig. Jag blev inspirerad att göra något liknande. Nu har jag bestämt mig. Min utmaning är:

- Jag skall laga mig igenom "Mannerströms stora kokbok". Varenda recept skall jag laga, men inte nödvändigtvis i ordning.
- Jag skall blogga om det. Varenda recept, varenda framgång och vartenda misslyckande skall redovisas!

Att jag är så pepp på den här utmaningen tror jag beror på flera saker:

• Leif Mannerström är en stor förebild och idol hos mig. Jag vill lära mig allt jag kan! Han steg ännu mer i graderna hos mig när jag läste en intervju med honom där han sa att han starkt ogillade program som "Gordon nightmare kitchen" och "Kniven mot strupen" m.fl. program för han har upplevt pennalismen i restaurangkök i verkligheten och har haft som ledord att vara motsatsen till det i sitt chefsskap. 
• Jag vill utveckla och komma vidare i min vardagsmatlagning. Jag tycker det är så lätt att hamna i loopen av fem-sex rätter som går om och om.
• Att blogga om det (i alla fall om någon vill följa mig) gör att jag tvingas prestera!

Nu har jag tagit det första viktiga steget på min utmaning! Jag har klickat hem boken från Adlibris och jag hoppas att den kommer fort för nu vill jag starta!